Définition de la vache folle.
La crise de la vache folle est une crise sanitaire, puis socio - économique caractérisée par l’éffondrement de la consommation de viande bovine dans les années 1990 quand les consommateurs se sont inquiétés de la transmission de l’encéphalopathie spongiforme bovine (esb) à l’homme via l’ingestion de ce type de viande.
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